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Si vous interrogez un panel représentatif des français, 46% d’entre eux préfèreront le chocolat noir. Cette variété arrive juste devant le chocolat au lait (44%) et le chocolat blanc (10%). 45% des français vous confirmeront que manger du chocolat est avant tout un plaisir qui confère de la bonne humeur (45%).

Au sujet des pâtisseries, les Français se montrent tout aussi gourmands qu’avec le chocolat. 73% des français estimeraient qu’il n’y a pas d’heure pour déguster une pâtisserie. Les pâtisseries qui viennent en premier à l’esprit sont principalement les éclairs et autres macarons, plébiscités par 45% des français. Si vous avez envie de vous lancer dans laréalisation de macarons maison , testez cette recette.

En plus du chocolat qu’on achète, les français sont friand de pâtisseries faites maison. 71% préparent eux-mêmes des gâteaux, entre une et quatre fois par mois.

Enfin, de plus en plus de français se laissent séduire par la découverte d’une plus grande variété de chocolats haut de gamme disponibles en ligne et livré à domicile. Le chocolat de dégustation Maison Cailler en est un excellent exemple.

Patisserie

Ingrédients (8 personnes):

200g de beurre,200g de sucre, 1 pincée de sel,6 jaunes d’oeufs,200g de chocolat noir Cailler (64% concassé,120g de farine,1 1/2 c. à café de poudre à lever,75g d’amandes moulues,6 blancs d’oeufs en neige ferme.

Préparation:

1. Bien mélanger le beurre et le sucre pour donner un aspect mousseux. Incorporer le premier oeuf, puis le second en aérant bien l’ appareil

2. faire fondre le chocolat dans un bol à parois mince au bain-marie légèrement frémissant, incorporer.

3. Mélanger la farine avec la poudre à lever et les amandes,incorporer à la masse.

4. incorporer délicatement les blanc en neige à la pâte avec une corne à pâte, verser dans le moule préparé.

En Suisse, la profession de pâtissier est considérée comme une spécialisation de la cuisine professionnelle. En Allemagne, il n’y a pas de formation pour devenir pâtissier professionnel. La condition préalable est d’avoir complété l’apprentissage de chef ou de confiseur. La situation est similaire en Autriche, vous pouvez trouver le métier de pâtissier dans une formation généraliste de boulanger, fabricant de confiseries et de professions spécialisées telles que fabricant de sorbets ou de pain d’épice. Mais une chose est identique dans tous les pays: le chef pâtissier saura maîtriser l’art des desserts.

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